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Dossier
L'art de (bien) manger
Les articles du dossier
07 juin 2021
L'art de bien manger
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07 juin 2021
«La politique est née à table» Rencontre avec Paul Ariès
L’alimentation est le fait social total par excellence. Entre histoire, sociologie et politique, Paul Ariès explore ce que nos assiettes disent de nous. Dégustation…
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07 juin 2021
À chaque âge son alimentation ?
Aliments pour bébés, céréales pour ados, plats cuisinés pour ménagères pressées…, l’industrie alimentaire met les bouchées doubles pour segmenter son offre selon l’âge des mangeurs.
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10 juin 2021
Des collégiens aux fourneaux
Comment éduquer les adolescents à une alimentation saine ? Deux collèges d’Angoulême ont choisi d’impliquer leurs élèves dans la confection des repas. Retour sur une expérience délicieuse !
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10 juin 2021
Des nourrices aux lactariums
À la fois nourriture et médicament, le lait humain se voit paré de toutes les vertus. Le paradoxe est qu’il est aujourd’hui plus aisé de nourrir son bébé au lait de vache.
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07 juin 2021
La gastronomie, un art majeur ?
La gastronomie vise autant à nous nourrir qu’à créer des œuvres complexes et esthétiques, ce qui en fait indéniablement un processus artistique.
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08 juin 2021
Le goût de l'ailleurs
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08 juin 2021
Slow Food, des nourritures militantes
Contre la « malbouffe », ce mouvement appelle à prendre son temps pour déguster mais aussi choisir une alimentation plus saine pour le corps et l’environnement.
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08 juin 2021
Les circuits courts, une réponse face aux crises ?
En remettant l’humain au centre de l’alimentation, les circuits courts favorisent des systèmes alimentaires plus durables et plus résilients. Panorama d’un mouvement en actes.
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08 juin 2021
Bien manger pour bien produire
À l’heure du bio et des OGM, du bien-être animal et du réchauffement climatique, il est urgent de mieux s’informer sur la complexité des processus qui vont de la glaise aux papilles. Car le bien-manger a le potentiel de métamorphoser l’agriculture…
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08 juin 2021
Nourrir 10 milliards de Terriens en 2050
Face aux risques qui pèsent sur notre capacité, à travers la planète, de nous nourrir, l’agriculture doit relever un triple défi : sécurité, santé et soutenabilité.
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