Poulain

Fils d’un charcutier corrézien, Jean-Pierre Poulain est l’un des pionniers de la sociologie de l’alimentation. Itinéraire d’un chercheur.

Pourquoi manger sain est-il devenu un enjeu de société ? Au-delà de son rôle vital, l’alimentation révèle aussi la manière dont nous formons une société.

Le récent scandale de la viande de cheval nous montre 
combien ce que l’on mange est porteur de valeurs.

« Nutrigénétique », « épigénétique » et « nutrigénomique » : 
de nouveaux domaines de connaissances émergent. 
Ils devraient apporter un regard nouveau sur la relation 
qu’entretiennent nos gènes et notre alimentation.