Alimentation

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La préparation des animaux de boucherie pour la consommation humaine est un chemin pavé de signes. De l'organisation rationnelle des abattoirs modernes à l'étal fleuri du boucher, le problème est de séparer l'aliment de l'animal.

Dans un marché quasi saturé, la course à l'innovation soumet les consommateurs à un flux permanent de nouveaux produits alimentaires. Mais les habitudes et les besoins se transforment-ils pour autant en profondeur ?