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Cette Histoire de l’alimentation offre une roborative synthèse, épicée de photos, de recettes et d’encadrés. En amuse-gueule, ces derniers permettent de corriger le mauvais goût des stéréotypes : les paysans n’ont pas attendu Parmentier pour consommer des patates en France ; Marco Polo n’a pas ramené les pâtes de Chine, il est probable qu’elles sont arrivées au préalable en Italie depuis la Chine via le monde musulman ; le régime dit paléolithique caricature les habitudes alimentaires de nos ancêtres ; Marie-Antoinette semble innocente de la bourde à la brioche qu’on lui prête si volontiers…
