Bibliothèque digitale
Se connecter
8 minutes de lecture
États-Unis : Au pays de l'abondance et de l'hygiène
Sciences Humaines : Vous avez mené une recherche sur l'identité alimentaire chez les Français et les Américains. Qu'avez-vous conclu des discussions que vous avez menées auprès de focus groups de consommateurs américains ?
Christy Shields : Les consommateurs américains veulent pouvoir acheter des produits frais, du bio ou non, des produits locaux... Les cuisines « ethniques » sont aussi une source de choix diversifiés, selon eux. Ce besoin de variété correspond très vraisemblablement à l'image des Etats-Unis comme « pays de l'abondance ». Mais aussi à la valeur fondamentale de la liberté et au melting pot (pour les cuisines ethniques). Soyons plus précis. En fait, c'est l'espace national (les Etats-Unis) qui est fortement associé à la notion de choix. Pour les consommateurs américains, cet espace donne la possibilité de bien manger, c'est-à-dire d'éviter certains produits (chimiques, industriels) et d'en consommer d'autres (frais, naturels). Le fait qu'il existe des produits jugés moins sains n'est pas un problème en soi pour les Américains que j'ai interrogés. Ils ont juste besoin de savoir qu'ils peuvent en acheter d'autres types.
A la notion de variété, l'espace national est aussi associé (il est vrai dans une moindre mesure) aux notions de recherche et de connaissance scientifiques, elles-mêmes souvent couplées à celle de réglementation et d'hygiène. Aux Etats-Unis, on trouve un nombre impressionnant de produits différents et sûrs. Ce n'est pas le cas dans des pays considérés comme moins développés. Les antimodèles alimentaires d'un consommateur américain sont l'Afrique et la Russie, des pays associés à un double manque de choix et de sécurité alimentaire.
