Vive le «cuisiné maison» !

Régulièrement, depuis 1988, le Credoc pose la même question aux Français : « Pour vous, qu’est-ce que bien manger ? » La dernière enquête montre qu’une petite révolution s’est produite récemment dans ce domaine. En 2007, les Français se préoccupaient avant tout d’équilibre et de santé (47 % des réponses). Le plaisir de l’acte social (partager un repas ensemble) atteignait 20 %.

Aujourd’hui, les soucis de santé et d’équilibre reculent (25 %) au profit d’une nouvelle classe apparue en 2013 : le « cuisiné maison », source de plaisir dans l’alimentation. Pour 15 % des Français, la cuisine « maison » entraîne une hausse du plaisir dans l’alimentation. « Cette représentation du “bien manger” inclut la notion de “produit maison”, c’est-à-dire produit de son jardin, ou produit localement, ou acheté directement au producteur, pour garantir sa qualité présumée », précisent les auteurs de l’étude. Cette réponse, portée par une série de mots-clés (qualité, frais, maison, cuisine, préparer, naturel, simple, jardin, cuisiner, local, bio, origine, saison, etc.) traduit aussi un goût pour les belles assiettes, les belles tables, le décor et le retour de la qualité.